Спагети ала Матричана

Спагети ала Матричана

Спагетите ала Аматричана са една от най-старите и предпочитани класически рецепти за паста. Оригиналната рецепта идва от градчето Аматриче, което се намира в региона Лацио и граничи с Абруцо.

Трудност на приготвяне:  лесна.

Време за приготвяне: около 25 мин.

Цена:Середна.

Съставки за 4 порции:

  • 400 гр. спагети
  • 1 червена люта чушка
  • Зехтин
  • 75 гр. Пекорино
  • 100 гр. Гуанчиале
  • 350 гр. Доматено пюре
  • 50 мл. Бяло вино
  • Черен пипер и сол

Начин на приготвяне:

%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b8-%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%80%d0%b8%d1%87%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d0%b01Нарежете лютото чушле на много ситно.  Нарежете гуанчиалето на тънки лентички( ако има твърда кожа я отстранете). Загрейте малко зехтин в тиган.%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b8-%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%80%d0%b8%d1%87%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d0%b02Изсипете чуанчиалето в тигана и пържете  докато мазната му част не стане прозрачна. След което добавете бялото вино.%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b8-%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%80%d0%b8%d1%87%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d0%b03Добавете лютото чушле, разбъркайте за около минута и пресипете съдържанието на тигана в една купичка. Ако ползвате домати “Пелати“ за соса, то те трябва да се изчистят от семките.%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b8-%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%80%d0%b8%d1%87%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d0%b04В същия тиган в който приготвяхте гуанчиалето добавете доматеното пюре. Гответе го докато започне да се згъстява и да променя цвета си.(Ако ползвате „Пелати“ на тях им трябва повече време).Поставете спагетите в кипналата и предварително осолена вода. Спагетите се сваряват „ал денте“.%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b8-%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%80%d0%b8%d1%87%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d0%b05Поставете спагетите в съда с доматения сос и добавете гуанчиалето. Разбъркайте добре и поръсете с пекорино и черен пипер.

 

Съвети:

Вместо гуанчиале можете да ползвате панчета(бекон).

Пекориното има много силен аромат който не понася на всеки, може да добавите пармиджано.

{08.09.2016} {Tags: , , , , , , , , , , }