шкембе пармиджана

шкембе пармиджана

Телешкото шкембе е традиционен продукт в кухнята на регион Емилиа.

Тази рецепта е с много дълга история, приготвяна най-вече от бедните. Продуктите в рецептата са били достъпни за по-бедните хора, които са ги произвеждали сами.

Сервира се с препечен домашен хляб.

Трудност на приготвяне: много лесна.

Време за приготвяне: около 130 мин.

Цена: Ниска.

Съставки за 4 порции:

  • 2 глави лук
  • 300 гр. Доматено пюре
  • 400 гр. Бульон
  • 100 гр. Пармиджано
  • 1 кг Телешко шкембе
  • Сол,пипер
  • Зехтин

Начин на приготвяне:шкембе пармиджанаЗапочнете с нарязването на лука на ситно. Шкембето трябва да е предварително почистено. Нарежете го на лентички около 1 см. и с дължина не повече от 4 см.

Запъжете лука в тиган със зехтин до златисто.шкембе пармиджанаЗапочнете да добавяте по малко бульон. Така лукът ще омекне, трябват му около 5-6 минути. Когато лукът омекне добавете телешкото шкембе. Намалете на среден огън, разбъркайте и оставете за около 5 минути да ври, ако стане сухо добавете от бульона. Овкусете със сол и пипер.шкембе пармиджанаСлед това добавете и доматения сос. Разбъркайте и добавяйте по малко от бульона – доматения сос трябва да е по-течен, не го оставяйте да се сгъсти. На шкембето ще са му нужни около 2 часа за да се свари добре. През тези 2 часа трябва да се долива от бульона и да се бърка от време на време. Когато е готово поръсете обилно с настъргано пармиджано.

 

{27.03.2017} {Tags: , , , , , }